Schritt 1: Vom Anstellgut zum Anfrischsauer

So sieht der Teig in etwa aus, wenn Sie ihn zusammengerührt haben.

Und das haben Sie am nächsten Morgen, die Helfer haben schon fleißig gearbeitet.

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Dieser Vorgang  dauert am längsten. Falls Sie nicht ohnehin alle 3 Stunden wegen eines Säuglings aufstehen müssen, empfiehlt es sich, diesen Schritt über Nacht zu machen.

  • Rührschüssel
  • 100 (bis 200) Gramm Anstellgut aus dem Kühlschrank
  • 200 Gramm Mehl
  • 200 Gramm handwarmes Wasser
  • Alles kurz mit einem Löffel verrühren
  • ca. 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, z.B. abends um 11 ansetzen, dann ist der Anfrischsauer um 7 Uhr früh  fertig.

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