Waldstaudenkorn
Waldstaudenkorn-Sauerteigbrot selber backen
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Einführung / Grundlagen
Gluten und ATI
Geschichte der Brotgetreide
Das Grundrezept
Optimiertes Rezept
Teigführung: Vom Anstellgut zum Vollsauer
Wie komme ich an eine Sauerteigkultur?
1. Anstellgut -> Anfrischsauer
2. Anfrischsauer -> Grundsauer
3. Grundsauer -> Vollsauer
Wichtig: Neues Anstellgut abnehmen
Turbo-Sauerteig
Teig zubereiten
Brote formen
Brot gehen lassen
Brot backen
Brot und Sauerteig aufbewahren
Die Sauerteiguhr
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2012-09-30 14.24.53
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