Wenn Sie ein „frei geschobenes“ Brot backen, d.h. keine Backform verwenden möchten dann brauchen Sie beim Roggen / Waldstaudenkorn ein Gärkörbchen. Das kann eine beliebige Form sein, in der der Teig aufgehen kann, ohne auseinander zu laufen. Es gibt Formen aus Peddigrohr, Holz und Kunststoff zu kaufen. Wichtig: die Gärkörbchen dürfen auf keinen Fall mitgebacken werden.
Gärkörbchen + Baumwollüberzüge:
- Fa. E. Birnbaum Brotformen Mahlis:
www.brotformen.de
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